Amanida de tomàquet confitat i seitó

Tomàquets salats amb alls

La carn de vedella casolana és la més saborosa, recorda els dies càlids d’estiu dels freds vespres d’hivern. I els tomàquets salats són només un clàssic de les preparacions d’hivern. M’agraden molt els tomàquets salats, la recepta dels quals no és gens complicada i els tomàquets són increïblement saborosos. No a tothom li agrada treballar amb espais en blanc durant molt de temps i em van incloure en aquest número.

Fa temps que busco com salar els tomàquets en pots perquè aquest procés no em porti tot el dia i, alhora, els tomàquets siguin deliciosos, i he trobat aquesta recepta: tomàquets en escabetx amb alls. És amb l’all que els tomàquets salats resulten picants i no perden el gust.

Necessitem:

  • tomàquets;
  • all;
  • vinagre;
  • per a 1,5 litres d’aigua;
  • sal, no iodada: 1 cullerada;
  • sucre: 12 tasses o 100 gr.

Preparació:

Tomàquets salats amb alls
  1. Per preparar tomàquets en escabetx amb all, primer cal esterilitzar els pots. El més convenient és utilitzar pots d’un litre amb tapes giratòries o capvespre. Els bancs s’han d’esterilitzar en qualsevol cas en un termini de 15 minuts, ja sigui al vapor o al forn. Simplement aboqueu aigua bullent sobre les tapes;
  2. Els tomàquets s’han de rentar bé amb aigua neta corrent;
  3. A continuació, traiem els pots nets i esterilitzats del forn o del vapor;
  4. Posem els tomàquets nets als pots. En aquest cas, els pots amb un coll ample són molt convenients. I aboqueu aigua bullent sobre cada pot de tomàquet, tapeu-ho amb tapes, deixeu-lo reposar;
  5. Mentrestant, cuini la salmorra. Segons els meus càlculs, va resultar que 3 litres de salmorra són suficients per a pots de tomàquet de 7 litres. Posar 2 cullerades de sal i 200 grams (1 got) de sucre en 3 litres d’aigua, deixar bullir. A continuació, netegeu i talleu els alls finament. Un pot d’un litre porta una culleradeta d’all;
  6. Aboqueu aigua dels pots de tomàquet, aboqueu una cullerada d’all a cada pot i ompliu-la de salmorra. Per conservar bé els tomàquets en vinagre en pots i no enterbolits, aboqueu 1/4 de culleradeta de vinagre a cada pot.

Enrotlleu o tanqueu bé les llaunes de tomàquet. Ja estan preparats uns deliciosos tomàquets salats per a l'hivern.

Hummus de seques amb cacuets

Publicació anterior Com mantenir un gràfic de temperatura basal durant l’embaràs
Propera publicació Jaquetes femenines: tendència primavera 2014