Suquet amb peix de roca

Peix vermell salat

Des de l'antiguitat, a tot Rússia, tot el que era bell, valuós i rar es deia vermell: el sol vermell, la donzella vermella ... Aquí teniu el peix més car: beluga, esturió, esterlet, truita , el salmó va rebre el sobrenom de vermell. Alguns poden argumentar: el salmó té carn vermella, què és estrany en el nom? L’esturió té carn blanca, però encara porta el nom de peix vermell, gràcies a les propietats beneficioses i nutritives de la carn.

Contingut de l'article

Propietats útils d'un producte valuós

La valuosa carn de peix conté substàncies útils:

  • vitamines: A, grups B, D, E, PP;
  • fòsfor;
  • seleni;
  • zinc;
  • calci;
  • àcids grassos poliinsaturats omega-3 i 6
Peix vermell salat

El contingut de seleni, una vitamina de longevitat, és molt important. Ajuda a mantenir la joventut. El consum regular de valuoses varietats de peixos és una excel·lent prevenció del càncer, esclerosi, malalties del sistema cardiovascular, artrosi.

Fa poc temps, els científics van fer un altre descobriment interessant: l’ús regular d’aquest producte ajuda a resistir les radiacions ultraviolades nocives. Es creu que aquestes varietats de peixos valuosos són especialment útils per a les dones: el salmó i la truita.

Tenen el contingut més equilibrat d’àcids poliinsaturats, la seva carn s’absorbeix més fàcilment pel cos.

Pel que fa al contingut calòric, 100 g de salmó conté 140-220 calories, segons el contingut de greixos del producte, greixos del 5 al 22%, proteïnes (aproximadament el 22%). A la truita (també per cada 100 g) de 98 a 220 calories, el greix (5-14%), la proteïna és la mateixa que al salmó.

El peix conserva les seves propietats beneficioses fins i tot en forma salada. És aquest tipus de conservació el que impedeix que perdi àcids i microelements poliinsaturats. Però durant la fregida i la cocció, els nutrients es destrueixen. Si remeneu el peix abans de cuinar-lo o cuinar-lo al forn, es pot evitar el mal que es produeix en menjar salat i es conservarà un subministrament de nutrients al producte.

Contraindicacions per a l'ús d'un producte útil

Les contraindicacions per a l'ús de salmó i truita són molt condicionades.

A causa de l’alt contingut en greixos dels peixos, no s’hauria d’abusar si hi ha malalties a l’anamnesi:

Peix vermell salat
  • estómac;
  • fetge;
  • pàncrees.

No s'hauria d'introduir a la dieta en cas d'intolerància individual.

Les dones embarassades i en període de lactància tampoc no ho haurien d’arriscar (fins i tot els peixos cultivats en condicions artificials poden contenir mercuri), al cap i a la fi, les seves gàbies s’omplen amb la mateixa aigua de mar en què viuen els seus tribus salvatges.

Es presta massa poca atenció a la conservació de la natura i hi ha més casos d'abocament de residus industrials als rius i als oceans.

Recepta salada de peix vermell

Aquesta recepta atrau amb el sabor del peix resultant. La preparació és senzilla, la carn és tendra, la sal està molt poc sentida. No haureu de dedicar molt de temps a cuinar.

Productes d'origen:

Peix vermell salat
  • peix vermell: salmó, truita, salmó rosa o salmó ;
  • per a 1 litre de salmorra;
  • sal, no iodada: 5 cullerades de nivell;
  • sucre: 3 cullerades;
  • llavors de coriandre: una mica;
  • pols de mostassa seca: 1 cullerada de sopa;
  • pèsols negres d’espècies: 5-6 peces;
  • fulles de llorer: 6 peces;
  • oli de gira-sol: 2 cullerades.

En primer lloc, es bull un adobat de peix vermell. La sal, el sucre i totes les altres espècies s’afegeixen a un litre d’aigua, es posen a ebullició i es bullen un parell de minuts. Després, aquesta salmorra s'ha de refredar.

La carcassa es talla en plats o daus, ja que és convenient per a algú i es neteja a fons d’ossos. No saleu el peix sencer, en cas contrari pot no estar salat. El producte preparat es col·loca en un recipient o un bol profund, farcit de salmorra refredada perquè quedi amagat.

Tothom tanca la tapa i prem la tapa amb opressió. Un pot d’aigua és adequat com a opressió, que s’instal·la a la tapa. Podeu menjar peix al dia.

Salat de truita congelat fresc

En primer lloc, la canal s’ha de descongelar naturalment. No podeu accelerar el procés: poseu la canal al microones o submergeu-la en aigua calenta en una bossa de plàstic. Aquestes manipulacions afecten negativament els nutrients i es destrueixen.

Ingredients:

  • truita;
  • sal: gruixuda, primer triturada;
  • sucre;
  • pebrots i espècies: pèsols;
  • fulla de llorer;
  • llimona;
  • condiments al vostre gust.

Un envàs pla esmaltable i reclotable és el més adequat per a la salaó:

  • La truita es neteja a fons, es talla per capes, es trauen els ossos: no es treu la pell;
  • Prepareu la barreja de salaó de la següent manera: 3 parts de sal, 1 de sucre, condiments al gust;
  • En primer lloc, els trossos porcionats s’adoben durant aproximadament una hora: la barreja de sal s’afegeix des del costat on no hi ha pell, i després es col·loquen en capes en un recipient. Això hauria de donar la sensació que hi hatruites que borden. És a dir, les peces estenen la polpa a la polpa. Les herbes preferides es col·loquen sobre la polpa i s’aboca tot amb suc de llimona;
  • El contenidor es tanca i es guarda en un lloc fresc durant 2 dies.

Cal esperar 48 hores per gaudir d'un plat deliciós.

Receptes de peix salat

El peix salat es pot menjar no només com a berenar. Se'n fan sopes, s'afegeix a les amanides.

Si voleu cuinar sopa de peix a partir d’un producte pre-salat, haureu de remullar-la amb aigua freda durant 2 hores abans i, a continuació, no saleu el plat. En cas contrari, la sopa de menuts i el peix normal no són diferents.

Recepta de sopa de peix de salmó per a aquells que segueixen la seva figura

  • El peix ben mullat es bull durant 10 minuts amb una ceba; no cal afegir condiments, ja que el peix ja ho té tot;
  • Es treu el peix, es filtra el brou, s’hi afegeix arròs (1 got), eliminarà l’excés de sal i 5 minuts abans que l’arròs estigui finalment cuit, el peix es torna a col·locar a la paella.

A l'hora de servir, s'afegeix una rodanxa de llimona a cada plat. Un altre plat interessant, l’ingredient del qual és el salmó salat: una amanida de fruites tropicals. És fàcil de fer.

Cal tenir-lo en estoc:

  • producte principal: 240 g;
  • toronja;
  • alvocat: millor preparar 2 peces;
  • llimona: la necessiteu per fer suc per amanir;
  • 2 raïms d'alfàbrega fresca.

El salmó es talla a rodanxes, preferiblement rectangles llargs. Cal comprovar acuradament si queden ossos a la polpa.

L'aranja s'ha de processar amb molt de compte: traieu totes les particions blanques, que posteriorment poden deteriorar el gust de l'amanida amb amargor. S'ha de tenir cura de no danyar les llesques durant el processament.

La polpa d'alvocat es talla a rodanxes. L'alfàbrega es trenca a mà. Després de disposar acuradament tots els ingredients del plat en un plat, aboqueu-los amb suc de llimona.

Algunes persones prefereixen una presentació en què es barregin tots els ingredients.

Si apreneu a salar el peix vosaltres mateixos, no haurà de pensar-hi durant l'arribada inesperada dels hostes: Què posar a la taula? Pot jugar el paper d'un plat independent al menú i serveix com a producte semielaborat per preparar altres plats.

Sardines en escabetx per a principiants, amb Jordi Jacas

Publicació anterior Quant de temps es pot fer soroll a l'apartament sense incomplir la Llei del silenci
Propera publicació Pèl artificial amb agulles: parlar de cura i ús