La Paella del famoso restaurante Cafe de Chinitas en Madrid, receta y elaboracion

Pastís de Napoleó en una paella

Napoleó : a qui no li encanten aquestes postres delicioses, airoses, sucoses i incomparables? S’associa amb la infància, la llar, les olors a la comoditat i a la mare, té un gust extraordinari, sobretot el que es prepara a casa.

Pastís de Napoleó en una paella

Com ja sabeu, el pastís Napoleon es cou al forn i us explicarem com es cuina per a això pells de pastís en una paella .

Contingut de l'article

Pastís de Napoleó en una paella

Ingredients:

  • farina: 3 (4) tasses;
  • margarina: paquet;
  • aigua (freda): 70 mil·lilitres;
  • llet: 0,7 litres;
  • sucre granulat: 5 cullerades;
  • una mica de sal;
  • bossa de sucre de vainilla;
  • farina (per a nata): 1,5 cullerades;
  • ou: un;
  • mantega: 200 grams.

Cuinar

  • Afegiu sal, margarina i aigua freda a la farina tamisada, pasteu una massa densa i refrigereu-la durant mitja hora;
  • Traieu, dividiu-les en 10 parts, cadascuna de les quals estireu-la de forma molt fina (aproximadament un mil·límetre), amb forma amb tapa o placa;
  • Piqueu cada capa a l’atzar amb una forquilla en diferents llocs i poseu-hi una paella calenta;
  • Cuini cada costat durant aproximadament un minut;
  • Quan els pastissos estiguin a punt, feu una crema: bulliu mig litre de llet;
  • En un bol separat, tritureu el sucre i l’ou, afegiu-hi la farina i la resta de llet (200 mil·lilitres). Barregeu-ho tot bé;
  • Quan la llet bulli, aboqueu-hi lentament la barreja resultant en un raig prim. Barregeu bé la crema fins que espesseixi;
  • Apagueu el foc i afegiu mantega immediatament;
  • Unteu els pastissos amb una crema una mica refredada;
  • Si voleu, escampeu cada capa amb nous picades;
  • Deixeu que el pastís es posi en remull en un lloc fresc.

Napoleó amb crema agra

Ingredients:

Per a pastissos:

  • farina: 300 grams;
  • ou: un;
  • margarina: 100 grams;
  • crema agra: 200 grams;
  • sucre granulat: 3 cullerades de sopa;
  • refresc: una culleradeta;
  • vinagre: cullerada;
  • una mica de sal.

Per a la crema:

  • llet: 250 mil·lilitres;
  • farina: 4 culleres;
  • mantega: 200 grams;
  • sucre: 300 grams.

Cuinar

  • Tritureu la crema de llet amb margarina estovada fins que quedi homogènia;
  • Afegiu la farina tamisada, l’ou, la sal, el sucre i el bicarbonat de sodi (sofregit amb vinagre);
  • Pastar la massa perquè sigui elàstica i tova;
  • Deixeu-lo durant 30 minuts i, a continuació, dividiu-lo en 8-10 trossos i enrotlleu-los cadascun en una capa fina;
  • Cobriu els espais en blanc amb un tovalló o una tovallola de cuina per no quedar-vos esquerdats;
  • Piqueu sense voler la superfície dels panellets amb una forquilla a diversos llocs;
  • Escalfeu bé una paella seca i traieu l'escorça;
  • Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin rossos;
  • Mentre es refreden els pastissos, prepareu la nata: aboqueu la llet en una cassola i poseu-la al foc;
  • A la llet calenta (que no bull), sense deixar de remenar, afegiu-hi una mica de sucre granulat, mantega i farina. Bulliu la nata a foc lent fins que espesseixi;
  • Unteu els panellets amb crema tèbia, prement una mica;
  • Decorar amb xocolata ratllada, fruits secs o molles ratllades.

Mató Napoleó en una paella

Ingredients:

Pasta:

  • mató: 200 grams;
  • ous: un;
  • vidre de sucre granulat;
  • farina: 300 grams;
  • refresc: culleradeta;
  • bossa de vainilla.

Cuinar

  • Barregeu el mató amb el sucre (podeu fer servir una batedora);
  • Afegiu l’ou, el refresc (amb vinagre), la vainillina i la farina;
  • Barregeu-ho tot bé;
  • La massa és ferma, però poc escarpada;
  • Dividiu-lo en vuit parts i enrotlleu-les cadascuna en una capa fina, doneu-li una forma rodona, foradeu cada peça amb una forquilla;
  • Fregiu-los en una paella seca pels dos costats fins que estiguin rossos;
  • Podeu utilitzar la crema de la recepta anterior.

Pastís de mel en una paella

Pastís de Napoleó en una paella

Ingredients:

  • crema agra (30% de greix): 400 mil·lilitres;
  • refresc: mitja culleradeta;
  • mel: 50 mil·lilitres;
  • vidre de sucre granulat;
  • vidre de farina;
  • ous: tres;
  • pols de coure: culleradeta;
  • oli vegetal;
  • sucre vainilla.

Cuinar

  • Bateu bé els ous amb una batedora;
  • Seguint batent, afegiu mig got de sucre i mel;
  • Aboqueu una mica d’oli vegetal en un raig prim i batre la barreja a unahomogeneïtat;
  • Tamiceu la farina amb el bicarbonat i el bicarbonat de sodi;
  • Aboqueu-lo gradualment a la massa de mel;
  • Remeneu fins que quedi suau;
  • Escalfeu la paella, greixeu lleugerament amb oli vegetal;
  • Aboqueu-hi un terç de la massa;
  • Esteneu-ho per tota la superfície, tapeu-lo amb una tapa ben estreta i fregiu-lo durant uns tres minuts fins que estigui daurat;
  • Passeu suaument una espàtula al voltant de les vores del panellet i gireu cap a l’altre costat;
  • Torneu a cobrir;
  • Transfereix el pastís acabat al plat i coure dos pastissos més de la mateixa manera;
  • Batre la crema de llet, afegir la resta de sucre granulat i el sucre vainilla poc a poc;
  • Poseu els panellets refredats els uns sobre els altres, unteu-los bé amb nata;
  • Deixeu les postres en remull durant unes hores a temperatura ambient;
  • Decorar amb fruits secs o xocolata.

Recepta de pastís un minut a la paella

Ingredients:

Pastissos:

  • pot de llet condensada;
  • farina: tres gots;
  • ou: un;
  • refresc: una culleradeta.

Crema:

  • llet: 800 mil·lilitres;
  • farina: tres culleres;
  • ou: un;
  • vidre de sucre granulat;
  • vanil·lina.

Cuinar

  • Barregeu la llet condensada amb un ou, afegiu-hi sosa (apagada amb vinagre) i farina tamisada;
  • Pastar la massa;
  • Divideix en 8 boles idèntiques;
  • Escampeu farina sobre la taula i enrotlleu-les cadascuna en un panell prim;
  • Poseu els pastissos un a un en una paella seca preescalfada i fregiu-los pels dos costats durant només un minut;
  • Talleu una mica les vores dels espais en blanc acabats i poseu la molla sobre la pols per decorar el pastís;
  • Per a la nata, batem un ou amb sucre, afegim farina i sucre vainilla, hi aboquem un raig de llet prim;
  • Poseu-ho a foc baix i coeu-ho, sense deixar de remenar, fins que espesseixi;
  • Deixeu refredar la crema i unteu els panellets;
  • Es poden canviar amb albercocs secs, prunes prunes, fruits secs, plàtans o kiwi;
  • Escampeu la capa superior amb molles i envieu les postres durant una hora al fred;
  • Un cop xop, es torna molt tendre i suau.

Minut de mató sense coure

Ingredients:

  • mató: 750 grams;
  • crema (com a mínim un 30% de greix): 1,5 tasses;
  • llet: 1, 5 gots;
  • sucre - cullera;
  • galetes (galetes): 500 grams;
  • budí de vainilla (instantani): 160 grams.

Cuinar

Pastís de Napoleó en una paella

Per fer el plat realment deliciós, heu de triar el mató només molt tendre i suau :

  • Barregeu-lo amb sucre en pols, aboqueu-hi nata i llet (got), aboqueu-lo de la bossapúding de paparres;
  • Bateu-ho tot bé amb una batedora;
  • Humitegeu les galetes a la resta de llet i poseu-les en una sola capa a la part inferior del motlle, tapeu-les amb crema de mató i torneu a posar la capa de galetes;
  • Repetiu fins que us quedeu sense ingredients;
  • Espolvoreu amb nous o xocolata ratllada per sobre, envieu-les durant dues hores al fred.

Si el forn es trenca o simplement no és a casa ni al país, podeu mimar la vostra família i amics amb un pastís amb una paella normal, que sempre es troba a l'arsenal de qualsevol hostessa.

Però no cal deixar de banda el forn amb aquestes receptes, perquè sempre poden ajudar-vos. Proveu les receptes anteriors i tindran un lloc especial al vostre cor per sempre.

Pastís de poma i canyella

Publicació anterior Cura curativa a casa
Propera publicació El pastís Negre Somriure és un postre que alegrarà qualsevol dia de festa!