23 Curiositats de Napoleó Bonaparte (CH)

Pastís de Napoleó

El pastís de Napoleó és un producte de forn increïblement tendre i lleuger. Hi ha un gran nombre de receptes d’aquest pastís. Vull compartir-ne un. Coca de pasta de full de Napoleó amb flam. Es cou prou ràpidament i no s’utilitzen molts ingredients.

Per cuinar necessitem:

Pastís de Napoleó
  • pasta de full sense massa de llevat: 500 gr;
  • ou de gallina: 2 unitats;
  • farina: 3 cullerades. culleres;
  • sucre: 1 got;
  • llet: 2 gots;
  • vanil·lina: a la punta del ganivet.

Preparació:

Pastís de Napoleó
  1. Comencem per la crema. La crema es prepara de diferents maneres. En el nostre cas, la crema és espessa. El prepararem en dues parts. Primer, en un bol, barregeu 2 ous, farina i 1 got de llet. Remeneu fins que quedi suau. La consistència ha de ser com la crema agra.
  2. A continuació, barregeu el got restant de llet amb sucre i vainilla. És millor fer-ho immediatament en una cassola on cuinarem la nata. Barregeu-ho tot bé perquè el sucre es dissolgui a la llet. I poseu a ebullició el contingut a foc lent;
  3. Després que la llet hagi bullit, afegiu amb cura la primera part de la crema a la paella, que s’ha pastat en un bol. I coure a foc lent, sense deixar de remenar. La crema s’ha de bullir fins que espesseixi. Cal provar de remenar bé els grumolls perquè la crema quedi homogènia;
  4. Quan la crema estigui llesta, fem capes de la massa per al pastís, de les quals dependrà la seva alçada. A algú li encanten els pastissos alts, a algú baix. En el nostre cas, hi haurà 5 capes, obtindreu una alçada mitjana de Napoleó. Estireu 5 rectangles en una safata per coure els pastissos. El gruix de cada capa és de 2-3 mm. Deixeu una mica de massa per decorar;
  5. Poseu el paper d’alumini sobre una plata de forn i, a continuació, la pasta de full. Assegureu-vos de perforar la massa amb una forquilla en diversos llocs o de fer talls perquè es cuini uniformement i no pugi. També s’ha de tenir en compte que a l’hora de coure la mida de la capa disminuirà lleugerament. Posem al forn preescalfat a 180 graus. I coure fins que estigui daurat;
  6. A continuació, traieu la primera capa del forn. L’estenem sobre paper d’alumini prèviament preparat. Mentre el pastís estigui calent, unteu-lo bé amb nata. No estalvieu la nata, unteu la capa prou abundantment. Això farà que el nostre pastís de Napoleó estigui xop i sucós;
  7. Un cop untada la primera capa, introduïu la següent al forn. El temps de cocció de cada pastís és d'aproximadament 8-10 minuts. A continuació, posem la segona capa sobre la primera i la lubricem amb crema igual de bé, sense oblidar les vores. Així és com enfornem i untem les cinc capes del nostre pastís;
  8. Després d’haver cuit i untat totes les capes, poseu la crema restant a sobre del pastís. Tallar la massa restant en plàstics i coure al forn fins que estigui rossa. Després d'aixòles capes s’han refredat, s’esmicolen i s’espolvoren sobre el pastís.

La nostra pasta de full Napoleó amb natilles està a punt!

The French Revolution: Crash Course World History #29

Publicació anterior Què fer amb una sola esquerdada?
Propera publicació Primers auxilis d’un nen en cas d’intoxicació