Flam d'ou de tota la vida

Com fer caramel a casa?

Voleu fer el vostre propi caramel? Això no és gens difícil i és molt útil, sobretot si es té en compte la seva àmplia gamma d’aplicacions: decorar pastissos, crear figuretes de sucre, donar forma a caramels i endolcir tots els altres productes del forn. Algunes persones exòtiques culinàries aconsegueixen condimentar fins i tot carns al forn o peixos a la planxa amb caramel.

Algunes subtileses

Abans de començar a fer caramel a casa, tingueu en compte els següents punts importants:

Com fer caramel a casa?
  • Per aconseguir l’efecte de languidesa, la massa viscosa s’ha de fer en un recipient de parets gruixudes de ferro colat o alumini. Si no, fes-ho realment amb una paella antiadherent;
  • La recepta original només utilitza sucre de canya sense refinar, els cristalls del qual tenen una estructura especial i un aroma tropical increïble. L’ideal seria que busqueu sucre Demerara, ja que només és capaç de proporcionar a la massa acabada un matís de xocolata càlida i una olor cremosa;
  • Seguretat personal. Si és la primera vegada que pensa en com fer el caramel de canya adequat, assegureu-vos d’utilitzar remeis. A la cuina, es tracta de portants, un davantal i unes guants que ajudaran a evitar cremades per caramel molt calent i per disparar . Per cert, perquè la dolçor no pugui , s'ha d'escalfar a foc mínim.

Principis de cuina

La forma més bàsica de fer caramel és només amb sucre i aigua. El primer només necessitarà ¾ got, el segon - 3 cullerades. Primer, s’aboca aigua a la paella, després s’aboca sucre i tot això es posa a ebullició. En el moment en què el xarop resultant comença a adquirir una tonalitat fosca, el caramel es pot utilitzar per al propòsit previst. No s’ha de deixar mai a la paella, ja que s’hi adherirà bé quan es refredi.

La recepta del caramel de llet és una mica més complicada que la clàssica, però també és factible.

Necessiteu el conjunt de productes següent:

  • 0,5 l de llet sencera;
  • 100 g de mantega de qualitat;
  • 3-4 c. canya de sucre.

A continuació, per fer una deliciosa crema, llet condensada natural o caramel de pastisseria, heu de fer això:

Com fer caramel a casa?
  • La llet s’escalfa fins al punt d’ebullició;
  • S’hi aboca sucre granulat i es bull l’almívar fins que es dauri. Remeneu-ho tot el temps;
  • A continuació, afegiu la mantega, tallada a trossets, a la barreja;
  • Tots els productes estan ben pastats, i després es bullen al moment adequat. Per a la nata, només és una hora, per a la llet condensada: una hora i mitja i es pot fer caramel de ple dretnomés al cap de 2,5 hores.

Com es pot utilitzar el producte acabat?

D'acord, i després, què fer amb tota aquesta massa enganxosa i dolça solidificant que es cuina a casa i amb productes casolans? Es pot abocar sobre postres casolans, les farinetes habituals del matí, les fruites preferides i fins i tot decorar amb ell els plats principals de cada dia. A més, la recepta de com fer caramel inusual es pot imaginar i caramelitzar amb un producte específic. Pot ser pomes, plàtans, baies, kiwi, fruites i altres similars.

La recepta més senzilla per fer pomes fresques caramel·litzades té aquest aspecte:

Com fer caramel a casa?
  • La massa dolça es cuina en una paella de parets gruixudes, per a la qual cosa heu d’utilitzar crema, aigua i sucre de canya marró;
  • Simplement podeu submergir pomes, tallar-les a rodanxes i ficar-les en broquetes de fusta. O bé, podeu posar-los en una paella, mantenir-lo durant 2 minuts, girant constantment;
  • Per obtenir una escorça cruixent a la fruita, aboqueu el cognac al final de la fregida i, a continuació, doneu-li foc.

Les pomes que formen una escorça de sucre poden ser un complement addicional per a les farinetes, els panellets o les neules, sense oblidar el bonic aspecte que tenen com a plat independent.

També podeu fer elegants gelosies de caramel . Per a això, mentre el caramel encara es cou, haureu de trobar un recipient de vidre del diàmetre desitjat i capgirar-lo. Pot ser un plat o amanida normal. A continuació, la superfície dels plats es taca amb oli vegetal o oli de cuina i la massa dolça i calenta es recull en una cullera.

En un raig prim, formant fils de caramel, teranyines, esquitxades, gelosia i altres patrons, s'aboca el caramel al fons d'un plat o amanida. Després, només cal esperar que s’assequi i, a continuació, traieu i decoreu les postres preparades amb antelació.

Com fer caramel a casa?

Per acabar, m'agradaria parlar una mica sobre les piruletes casolanes, que eren el menjar més preferit de la nostra infància.

Les principals matèries primeres es preparen segons qualsevol recepta bàsica i els dolços poden ser dibuixats a mà sobre polietilè de qualitat alimentària o abocar-se en motlles específics. Aquest últim s’ha de lubricar amb oli vegetal inodor, en cas contrari, les piruletes poden no sortir sense danys.

Val a dir que quan s’afegeix suc o llimona de llimona al caramel, el sucre granulat deixarà de formar grumolls i la inclusió d’herbes medicinals i els seus extractes a la recepta permetrà obtenir un medicament eficaç per a la tos i el mal de coll .

Crème Caramel

Publicació anterior Receptes senzilles: cuinar amanida de pollastre
Propera publicació Tint de llavis: regles d’aplicació i característiques específiques