Com cuinar l’agulla de llenya a casa

Si hi ha un caçador a la casa, la carn de gall fer no és estranya a la taula. La carn de capri té un gust sucós i color vermell fosc, és densa, amb un sabor de coníferes. Sabent cuinar l’agulla de llenya a casa de diverses maneres, només es pot preparar la canal durant la caça perquè la carn no es faci malbé.

Contingut de l'article

Com cuinar el joc : processem l’agulla de llenya per a una cocció posterior

Com cuinar l’agulla de llenya a casa

Totes les receptes indiquen que el joc ja està preparat per al processament culinari. Per fer-ho, s’ha d’arrencar i pelar l’agulla de fusta.

La carcassa no s’arrenca immediatament, s’ha de refredar, per això queda suspesa per bufar. Alguns caçadors aconsellen penjar una au sense arrencar al cap durant 2-3 dies. El gust de la carn millorarà significativament quan el cap es desprengui per si mateix per sota del pes del cos.

Directament a la natura, podeu preparar la carcassa per al seu posterior processament: arrencar-la, tallar-la, tallar les potes i els extrems de les ales, així com el cap. Alguns prefereixen eliminar el joc immediatament, mentre que altres caçadors ho fan just abans de cuinar.

El gall de gall destripat es pot cuinar fàcilment a casa i el gust del plat millora notablement si l’ocell ha estat xopat amb la mossegada durant 10 hores.

Què es pot fer de gall fer?

Hi ha diverses receptes. Hi ha diverses maneres de cuinar deliciosament l’agulla de llenya:

  • coure al forn;
  • cuinar en una caldera;
  • cuinar a olla lenta;
  • fer costelles;
  • talleu l'amanida a rodanxes.

Caputxeta al forn

Aquesta és la recepta més senzilla i requereix un mínim esforç per part del cuiner.

Obligatori:

  • carn de gall d’agulla;
  • greix de porc 300 g;
  • 2 pomes;
  • 2 patates mitjanes;
  • cap de ceba;
  • 200 g de maionesa o crema de llet;
  • 1 cullerada de mostassa;
  • 1 culleradeta de sucre;
  • 2 cullerades de pa ratllat;
  • 2 cullerades d'espècies de carn.

Abans de cuinar tota la galleta de llenya al forn, la canal s’ha d’evacuar. Passos de cocció:

Com cuinar l’agulla de llenya a casa
  1. El farciment es prepara primer. Les pomes i totes les patates es tallen a trossos petits, les cebes es tallen a mitges anelles. Tot es barreja, s’hi afegeix sal i pebre negre. El farciment s’adapta perfectament a la canal.
  2. Es col·loquen làmines d’alumini sobre una planxa per coure i es posa joc a sobre.
  3. La barreja s’està preparant per cobrir l’agulla de fusta i afegir suc al plat. Una barreja de maionesa o crema agra amb mostassa reparteix el joc per tots els costats.
  4. Les espècies i el pa ratllat es barregen junt amb les aus de corral.
  5. El greix, tallat en capes fines, s’embolica al voltant del gall fer. El llard de porc farà que la carn sigui més sucosa.
  6. El capricó s’embolica amb paper d’alumini, s’afegeix un got d’aigua o vi negre sec i es posa al forn. Haureu de coure durant 4-6 hores com a mínim, comprovant la quantitat de líquid i afegint-hi si cal.
  7. 20-30 minuts abans de finalitzar la cocció, es retira el paper d'alumini; llavors la carn es daurarà.

Saborós i senzill!

Hi ha una altra opció: podeu deixar el paper d'alumini i coure el gall fer, després de trossejar la carcassa a trossos en una safata de forn oberta. En aquest cas, l’ocell s’ha de capgirar de vegades i cobrir l’aigua.

Enfornar en massa

Per fer-ho, podeu agafar massa de llevat de full i embolicar-hi el joc preparat, com ja s'ha descrit. La massa no s’ha d’eixugar, de manera que es posa una tassa d’aigua al forn. Fins i tot els gallets de fusta amb ossos es poden coure a la massa. Aquesta recepta permet fer un plat d’aviram deliciós i senzill.

rostit a la graella

  1. Es redueix la galleta al llarg del pit, es col·loquen les meitats a la reixeta.
  2. Les meitats disposades es salen i s’estenen amb una barreja de crema agra i mostassa.
  3. Col·loqueu el joc directament a la reixeta del forn preescalfat. A la part inferior, sota l’ocell, col·loqueu una safata de forn plena d’aigua calenta.
  4. Fins que l’ocell no es dauri, el foc no es redueix. I després que aparegui l’escorça, reduïu el foc i, sense obrir la tapa del forn, per no deixar anar el foc, coeu-ho durant una hora. Resulta deliciós i bonic.

Matisos

Sabent cuinar gallets de llenya al forn, podeu experimentar amb el farciment, fer servir prunes o bolets marinats per fer-ho saborós i inusual.

Per comprovar si el plat està llest, heu de perforar la canal des del costat del pit al lloc més espès. El suc s’alliberarà del forat: transparent, sense restes de sang.

Caputxí en muna cuina ultra és possible a totes les cuines!

Un multicooker és una unitat de cuina universal que us permet cuinar una carn molt ràpida i saborosa d'un gall fer salvatge.

Obligatori per al plat:

Com cuinar l’agulla de llenya a casa
  • 1 gall fer;
  • cebes: 2 unitats;
  • lingonberry (es pot prendre congelat): 3 gots;
  • farina: 2 cullerades. l.;
  • oli vegetal: 100 g;
  • diverses espècies per a la carn;
  • llard de porc: 100 g.

Com cuinar gallets de llenya en una olla de cocció lenta:

  1. Preparació. El brou es cuina a partir de les potes, ales i coll tallats per endavant.
  2. L’aviram es talla en porcions.
  3. Cada tros d’agulla de fusta s’omple de llard de porc, salat, esquitxat d’espècies.
  4. La carn es fregeix en una cuina múltiple en mode Fry amb la tapa oberta durant 10 minuts. Gireu els trossos periòdicament per assegurar un rostit uniforme.
  5. Després de la carn amb el mateix greix, talleu la ceba a mitges anelles durant 10 minuts.
  6. Quan la ceba està cuita, s’hi col·loquen trossos d’aviram, s’aboca tot amb brou, s’estableix el programa d’estofar, el temps estàndard és d’1 hora.
  7. Quan l’agulla de fusta comença a fer una olor deliciosa, 10 minuts abans de finalitzar el programa, afegiu-hi llimoners i farina prèviament diluïts en aigua.

Aquesta recepta us permet cuinar carn d’aviram sense molèsties i saborosa. Serviu l’agulla de fusta preparada d’aquesta manera, bé amb patates bullides, diversos cereals, abocant salsa sobre la guarnició.

Com cuinar gall fer a la caldera

Podeu sorprendre a la vostra família i cuinar una sopa de caça inusual amb gall d'or en una caldera.

Necessitareu:

  • canal d’aviram;
  • 3-5 unitats. cebes;
  • 3-5 unitats. pastanagues;
  • 10-15 trossos de patata;
  • oli vegetal 50 g;
  • julivert;
  • grans de pebre negre, sal;
  • adjika.

És fàcil fer sopa de gall fer, fins i tot un xef novell ho pot fer.

Passos de cocció:

Com cuinar l’agulla de llenya a casa
  1. Poseu la carcassa en un calder, afegiu-hi aigua freda, 1 tros de pastanaga i 1 ceba, poseu-la al foc.
  2. Quan l’aigua bulli, el brou s’ha de desnatar regularment. El joc es cou a foc mitjà durant 40 minuts.
  3. Piqueu la ceba i ratlleu les pastanagues. En una paella prèviament escalfada amb oli, fregiu primer la ceba fins que tingui un color daurat agradable, després afegiu-hi pastanagues i fregiu-ho tot junt durant 10 minuts més.
  4. L'ocell ha estat bullit durant 40 minuts, després dels quals s'ha de treure, tallar en porcions i tornar a posar-lo al calder.
  5. S'afegeixen patates a rodanxes i es couen 10 minuts més.
  6. S’afegeix fregit de verdures, tot es cou durant 10-15 minuts.
  7. Afegiu sal, pebre, julivert, adjika al gust i torneu a coure durant 10 minuts. Tot està a punt, podeu apagar el foc.
  8. Després de treure el calder del foc, hauria de reposar durant 10-20 minuts irefredar-se sota una tapa tancada. Serà molt saborós!

Matisos

No cal marinar la carn en aquestes condicions, per no malmetre el gust de la sopa.

Com cuinar deliciosament el joc de la galleta de fusta perquè la carn quedi tova? Podeu afegir suc de llimona a l'aigua a raó d'1 litre - 1 cullerada.

Quan cuineu, heu de comptar amb 1 kg de caça: 2 litres d’aigua.

Alguns cuiners aconsellen tallar l’agulla de fusta en trossos immediats i fins i tot pre-fregir-los lleugerament, i només després posar-los al calder i començar a cuinar la sopa.

Cotoletes del joc: gall fer picat

Una recepta excel·lent són les costelles de gall fer. Fins i tot els nens capritxosos menjaran un plat així! És fàcil de preparar i el gust de la carn de gall fer diversifica la taula per sopar o dinar.

Necessitareu:

  • 1 carn d'agulla de fusta;
  • llard de porc 300-350 g;
  • pa blanc: 200 g;
  • cebes: 4 unitats;
  • 1 ou;
  • all - 1/2 cap;
  • sal, pebre.

Com cuinar gallets de fusta per a costelles?

  1. La carcassa es desmunta, mentre que la carn s’ha de separar acuradament dels ossos.
  2. La carn de gallets es torça en un molinet de carn.
  3. El llard de porc, la ceba i el pa es trenquen en un molinet de carn.
  4. L’all s’extreu amb una premsa d’all i s’afegeix a la carn picada.
  5. Poseu sal, pebre, ou.
  6. Tot es confon.
  7. Es formen costelles i es fregeixen 15 minuts fins que aparegui una deliciosa escorça.

Matisos

La combinació de carn de gall d’agulla de fusta seca amb llard de porc proporciona a les costelles suavitat i tendresa. Tot i això, el llard de porc es pot substituir per carn de porc picada.

Amanida de gall fer

Si hi ha un bon caçador ben dirigit a la casa, el joc no es transferirà a l'hostessa de la taula. La pregunta principal serà com diversificar les receptes cuinant deliciosament les aus de corral. Una opció interessant és l’amanida de niu de capaperó amb caça.

Necessitareu:

Com cuinar l’agulla de llenya a casa
  • carn de gall d'agulla: 0,5 kg;
  • ceba: 1 unitat;
  • pastanagues: 1 unitat;
  • patates: 3-4 unitats;
  • ous: 2-4 peces;
  • fulles d'enciam: 5-7 peces;
  • maionesa.

Com es prepara una amanida per al niu de capri:

  1. La carn de gallets es bull, el brou es pot utilitzar per sopar.
  2. La carn bullida està ben picada.
  3. Les pastanagues es tallen a tires i es fregeixen en oli fins que es daurin.
  4. Les cebes es tallen a mitges anelles i es fregeixen per separat.
  5. Les patates es tallen a daus petits, també cal fregir-les fins que estiguin tendres.
  6. Es barregen carn, cebes, pastanagues, patates.
  7. El niu de la gallineta per a amanides es col·loca en un plat d’amanides pla en forma de niu d’ocell.
  8. Els ous bullits, trossejats, el rovell es tritura amb herbes i maionesa ben picades. Formen testicles que s’adapten al niu.

Matisos

No tots els xEls pollastres poden presumir de carn de gall fer, de manera que el joc es pot substituir per pollastre.

A més dels ingredients anteriors, podeu afegir pernil i bolets, així com all, a l'amanida al gust.

Si no voleu embolicar-vos amb ous, podeu posar guatlla a l'amanida o substituir-la per olives sucoses.

Publicació anterior Causes, signes i tractament dels trastorns autonòmics
Propera publicació Marca de cabell: com és correcte?