sah torta, video recept

Pastís de mel amb crema agra: les millors receptes

El pastís de mel és una delícia popular primordialment russa que es va crear per primera vegada especialment per a l'esposa de l'emperador Alexandre I, que no tolerava el sabor ni l'olor de la mel. El jove pastisser va poder satisfer el gust exigent de la noia. Una de les variants del principal pastís rus, el pastís de mel amb crema agra, és apreciat per experts culinaris i gourmets de tot el món. La recepta clàssica inclou farina, sucre, mel, ous i crema de llet. Les variacions amb l'addició de baies, fruites, llet condensada i nata munten el sabor de les postres.

Contingut de l'article

Clàssic pastís de mel amb crema agra

El pastís es cou al forn. Ni un multicooker ni una fabricant de pa el substituiran; els pastissos s’han d’assecar. El temps aproximat de cocció és de 2 hores.

Ingredients:

Pastís de mel amb crema agra: les millors receptes
  • ous de gallina: 2 peces
  • sucre: 1 got;
  • mantega: 3 cullerades;
  • farina de blat de primera qualitat: no menys de 600 gr. (la quantitat depèn del lot);
  • mel: 4-5 cullerades;
  • bicarbonat de sodi: culleradeta;
  • crema agra 20%: 2 tasses;
  • sucre glacé: 1,2 tasses;
  • oli vegetal inodor.

Com cuinar:

Pastís de mel amb crema agra: les millors receptes
  1. La farina es tamisa.
  2. Trenqueu els ous en un recipient. Batent, afegiu sucre gradualment; en cas contrari, no obtindreu una espuma esponjosa.
  3. Afegiu mantega prèviament fosa, mel, refresc. El refresc no s’extingeix amb vinagre. Tot es barreja a fons.
  4. Bullir aigua en una cassola de menor diàmetre i col·locar els plats pastats a sobre. Remeneu-ho constantment al bany maria.
  5. Criteri de preparació: augment de 3-4 vegades la mida i el canvi de color. La massa acabada és fosca.
  6. Els plats es treuen del bany d’aigua i s’afegeix farina: 1/3 del total. Pastar. No es permeten grumolls.
  7. La farina s’afegeix gradualment, a mesura que s’espesseix, el lot es transfereix a la superfície de la taula.
  8. La capa de la taula s’amaga al voltant de les vores, la mel s’escampa al centre. El lot continua.
  9. La farina s’afegeix a ull: quan la massa està a punt, les mans estan netes i els grumolls no es netegen. La massa densa homogènia es divideix en 8 parts. Cadascun s’embolica amb cel·lofana i s’envia a refredar en un prestatge de la nevera. No s’utilitza el congelador.
  10. Al cap de 30 minuts, traieu la massa i estireu-la. El treball és gradual. Una porció a taula: la resta al vestíbuloddnik.
  11. Enceneu el forn, escalfeu-lo fins a 180 ° C i traieu la plata de forn. Folrat amb pergamí, untat amb oli vegetal.
  12. Esteneu la capa sobre una planxa per coure, enforneu-la durant 4-5 minuts.
  13. La crosta al forn es talla calenta. Les guarnicions refredades es col·loquen en un estat de molla: encara seran útils a la fase final de la cocció.
  14. Per a la nata, bateu la crema de llet amb sucre i afegiu-hi l’últim ingredient. La massa acabada augmenta de mida 3-5 vegades.
  15. Col·loqueu els pastissos un a un, untant-los amb crema agra. Calculeu la resta de la crema de manera que hi hagi prou per lubricar els costats.
  16. Escampeu el pastís amb molles i sucre en pols per sobre.

Abans de servir-les, cal infondre les postres perquè els pastissos quedin xops de crema.

Pastís de mel amb crema agra i llet condensada

Ingredients:

Pastís de mel amb crema agra: les millors receptes
  • farina - blat: 1 kg;
  • ous: 4 mitjans;
  • sucre: gots i mig + un altre mig i mig, la primera part en pastissos, la segona en nata;
  • mantega: 3 cullerades per pastís i un paquet de nata;
  • crema agra 20% 2 tasses.
  • llauna de llet condensada;
  • una culleradeta de bicarbonat de sodi.

Passos de cocció:

  1. La pasta choux es pasta amb ous i sucre, afegint mantega i sosa i mel al bany maria.
  2. Comenceu a pastar en un bol i continueu per la superfície de la taula. El criteri per a la preparació de la massa són les mans netes després del treball, la massa no s’enganxa.
  3. Cuinar pastissos a 180 graus.
  4. Nata agra batuda amb sucre, millorant el sabor: mantega i llet condensada. El secret de les mestresses de casa és que la mantega no es fon del tot, sinó que queda suau. La feina és més difícil, però el pastís té un millor sabor.
  5. Es renten les baies. Maduixes - tallades en diverses parts, gerds - senceres, groselles - lleugerament premsades. L’excés de suc es filtra deixant la fruita en un colador.
  6. Els pastissos per repartir alternen: crema agra - mantega. Sabor interessant: un pastís - 2 cremes. Col·loqueu baies a la nata.
  7. Unteu les vores amb crema agra.

L'obra mestra es posa en remull durant 12 hores a la nevera del prestatge inferior. Bona gana!

Pastís de mel amb crema agra i prunes prunes a la cuina lenta

Ingredients (per a 4-5 pastissos):

Pastís de mel amb crema agra: les millors receptes
  • mel: 2,5 cullerades;
  • farina de bona qualitat: 2-3 tasses;
  • sucre: 0,75 tasses + mitja tassa;
  • refresc: una mica menys que una culleradeta;
  • bicarbonat en pols;
  • crema agra espessa: 20% o més, 2 gots;
  • mató suau: mig got;
  • prunes prunes - 300 g.

Seqüència de cocció:

  1. L'algoritme de pastat de massa es repeteix fins a l'etapa de pastar amb farina.
  2. Abans d’afegir farina, el recipient es deixa al bany maria; la composició no es posa a ebullició. Pastar constantment, fins que quedi absolutamentoh homogeneïtat.
  3. El criteri per a la massa acabada és una consistència cremosa quan la massa flueix lentament del cullerot.
  4. Els pastissos es couen al forn en una cuina múltiple, els pastissos es mantenen en forma perfecta.
  5. El pergamí es posa al fons del bol, untat amb oli vegetal, abocat a la massa, al forn fins que estigui tendre. En mode de cocció, el temps es cronometra independentment.
  6. Quan s’utilitza el forn, el cercle del pergamí es marca amb antelació. Podeu estendre massa calenta al llarg del contorn, ja que no es pot formar massa freda.
  7. Es reserva un pastís per espolvorear. Aquesta escorça es tritura.

Preparació de nata:

  1. Les prunes prunes es tallen a trossos petits. Queden algunes de les baies.
  2. La crema agra, el mató i el sucre es col·loquen en una batedora o processador d’aliments. Batre fins que quedi homogeni. Afegiu prunes prunes i batiu-les.
  3. És irracional guanyar tot el volum alhora. El volum augmenta 3 vegades, el bol de la batedora no serà suficient. Escampeu les prunes pròpies de manera uniforme.
  4. Les porcions es poden fer amb diferents sabors. Les nous funcionen bé per al gust: les prunes prunes i les nous són un parell clàssic.

secrets de cuina

Pastís de mel amb crema agra: les millors receptes

L'oli vegetal sobre una plata de forn és opcional. Però un forn fiable és una garantia d’una cocció excel·lent. En aquest cas, la fulla s’escampa amb farina.

L’opció per protegir el bol multicooker dels dipòsits de carboni és una junta de silicona a la part inferior.

La massa fina es crema instantàniament, heu de controlar la cocció constantment.

La preparació del pastís es controla mitjançant un canvi de color: un marró o daurat agradable, senyal que és hora de treure-ho.

Sabors per a massa i crema: vainillina, menta, canyella. Afegiu additius al vostre gust, de manera que el pastís es converteix en una obra mestra.

Torta di mele e noci della nonna – Ricetta sofficissima e facile

Publicació anterior Com es tracta el mal de queixal en nens?
Propera publicació Embaràs en un gos: determinar una posició interessant en una mascota