Recepta 'Pa casolà'

Recepta de kvass de pa casolà

Kvass. Quines associacions evoca la beguda? Estiu, calor, barrils a la ciutat? El kvass de fàbrica modern amb pa està lluny del que es recorda de la llarga infància soviètica. Però, per què no el cuineu a casa?

Contingut de l'article

Què benefici

Recepta de kvass de pa casolà

A l'antic Egipte es coneixien les begudes sense alcohol a base de cereals fermentats. Aquesta beguda ajuda a normalitzar el metabolisme, estimula el sistema digestiu, contribueix a la saturació del cos amb enzims, minerals valuosos, conté vitamines necessàries per al cos i afavoreix l'eliminació de toxines.

Hi ha moltes opcions per preparar una beguda meravellosa a casa. Com fer deliciós kvass casolà a partir de pa o com posar (com deien antigament) kvass al pa: aquesta pregunta preocupa a molts.

Hi ha moltes opcions conegudes per fer aquesta beguda divina amb el seu exquisit sabor. Molts d’ells es basen en recomanacions antigues que els nostres avantpassats van passar amb cura de generació en generació, gràcies a les quals ara és possible, per exemple, fer kvass a partir de pa i saba de bedoll a casa.

Recepta

A la versió clàssica de cuinar amb pa de sègol, necessitareu aigua (aproximadament 9 litres, llevat) 60 grams, una mica de panses i una mica de sucre.

Descrivim el procés per etapes:

Recepta de kvass de pa casolà
  • Assecar els crostons al forn a foc fort. Han de ser lleugerament marrons, és important evitar que es cremin. Una beguda feta a base de crostons de pa de sègol, que s’obté a casa, té un agradable gust dolç amb amargor. Aquesta beguda és bona per calmar la set, tonifica el cos i dóna força. No és estrany que fos tan popular antigament;
  • Mentre l’aigua bulli al recipient, afegiu-hi sucre sense deixar de remenar;
  • Poseu els crostons a l’aigua i deixeu refredar la barreja i deixeu-la coure;
  • Després de refredar-se, s’afegeix llevat al líquid i es colpeja en una massa líquida. La barreja està ben barrejada de manera que la maduració es produeix de manera uniforme;
  • El recipient amb el buit es lliga amb un drap fi o una gasa per evitar que els insectes hi arribin i es deixa en un lloc càlid durant 30-40 hores. Com més duri el procés de fermentació, més saborós serà al final;
  • Després de 36-40 hores, coleu la beguda acabada abocant-la a un recipient nou. A continuació, afegiu-hi una mica de sucre, el més important és no exagerar-lo, en cas contrari el kvass es pot convertir en una beguda alcohòlica;
  • Es pot obtenir un sabor picantbeure afegint un grapat de panses a la beguda, que donaran un aroma especial i ajudaran al procés de fermentació;
  • Jugant amb el gust, podeu diversificar la recepta afegint-hi fulles de bàlsam de llimona, menta, groselles, baies de viburn, cendra de muntanya i mel també són adequades;
  • Deixeu la peça durant 24 hores més i, a continuació, filtreu la barreja completament. Les panses es poden rentar i tornar a afegir a la beguda acabada;
  • Col·loqueu sempre la beguda preparada en un lloc fred. En condicions urbanes, posem a la nevera, al balcó durant la temporada fresca, i en una casa de camp és adequat un celler fred;
  • Si el most queda després de colar-lo, podeu tornar a preparar una altra porció de kvass sobre aquesta base.

Al principi, és possible que hi hagi un aroma de llevat que potser no agrada a molts. Hi ha una recepta per fer kvass a partir de pa de sègol, que es pot fer sense afegir llevat.

Escrivim una recepta sense llevat per a kvass casolà del pa de sègol sec:

Recepta de kvass de pa casolà
  • Assecar el pa de llevat tallat a trossets al forn i posar-lo en un recipient net i preparat. Per a la porció inicial de kvass , pren una mica més de pa;
  • Dissoleu el sucre en aigua bullent, que arriba en una quantitat de 10-15 cullerades. l. A continuació, s’ha de refredar l’almívar i omplir-lo de galetes. Afegim panses, contribueix a un procés de fermentació més intens;
  • El recipient es cobreix amb un drap fi, després del qual començarà el procés de fermentació. Al mateix temps, els crostons es mouen independentment de la part inferior a la part superior del contenidor, augmentant la seva intensitat cada dia.

Després de 3-4 dies, el kvass al pa ja es pot escórrer del recipient i consumir-lo.

Traiem alguns dels crostons i afegim una porció dels acabats de preparar a la resta de crostons, aboquem una petita quantitat de sucre, una mica de panses als crostons, els omplim amb aigua i els cobrim amb un drap fi per a la fermentació. El procés de preparació d’una nova porció triga entre 8 i 10 hores. Aquest procés de cocció es pot repetir diverses vegades.

Consells útils

Alguns consells útils per a aquells que vulguin saber com fer kvass a partir de pa sec no només saborós, sinó també sa:

  • El quass de saba de bedoll saludable amb pa es pot fer de la mateixa manera, només en lloc d’aigua prenem la quantitat necessària de saba de bedoll;
  • La cocció de kvas casolà amb pa s’ha de dur a terme en recipients que no siguin oxidants, adequats per al vidre, recoberts d’esmalt o acer inoxidable;
  • La intensitat del color dependrà del tipus de pa i del grau de torrat de les carns. Tanmateix, és important no exagerar amb la fregida, perquè la beguda farà olor i sabor al pa cremat;
  • El grau de fermentació està directament relacionat amb el trempQuan és a l'interior, com més càlid, més intens és el procés. Aquesta característica s’ha de tenir en compte per tal d’evitar una oxidació excessiva;
  • Les panses no només contribueixen al procés de fermentació, sinó que també donen a la beguda un escumós feble, omplen el kvass de diòxid de carboni;
  • No llenceu els crostons usats. Es poden guardar a la nevera i utilitzar-los la pròxima vegada que prengueu una beguda escalfant prèviament i afegint una mica de sucre

La beguda preparada segons aquestes receptes resulta aromàtica, amb un sabor delicat i increïblement saludable. Aquesta és una salvació real de la calor de l’estiu.

Pa casolà | Com fer pa a casa? Fàcil

Publicació anterior Triar una campana: què cal buscar?
Propera publicació Com fer una butxaca secreta en roba i complements