Bulgur Wheat 101 | Everything You Need To Know

Bulgur nutritiu

Bulgur és un cereal elaborat a partir de grans de blat que es tracten preliminarment per calor. És a dir, es couen al vapor amb aigua, s’assequen en forns especials o al sol (segons el mètode tradicional), després es purifiquen del segó i es trituren. Es pot confondre fàcilment amb blat triturat o cuscús sense cuinar.

Bulgur nutritiu

Aquests cereals són molt populars a països asiàtics com Azerbaidjan, Armènia, Índia, Orient Mitjà, així com als Balcans i el Mediterrani.

S'utilitza com a guarnició, com a farciment per farcir, en sopes, amanides, en lloc d'arròs en pilaf. Té un alt valor nutritiu i és un nivell superior a l’arròs blanc normal o al cuscús.

Contingut de l'article

Propietats útils del bulgur

Aquest producte és ric en elements útils i vitamines. Conté vitamines A, grup B, àcid fòlic, piridoxina, àcid pantotènic, riboflavina, tiamina, tocoferol, fil·loquinona, carotenoides, equivalent a niacina, colina, calci, seleni, ferro i molts altres elements útils. El contingut calòric depèn del tipus de blat i oscil·la entre 340 i 360 calories.

Bulgur enforteix les parets dels vasos sanguinis, el múscul cardíac, redueix el sucre en la sang, ajuda a la descomposició dels greixos i normalitza el sistema nerviós. Com que conté els hidrats de carboni adequats, pot perdre pes, però per a això encara cal equilibrar la seva dieta. La fibra millora la digestió, neteja els intestins de substàncies tòxiques.

A més d'influir en els òrgans, aquest cereal s'utilitza en cosmetologia. Es pot utilitzar com a exfoliant netejador per a la cara i el cos, juntament amb el nostre oli favorit, per fer massatges a les zones problemàtiques o doloroses mentre es banyen a la dutxa.

En forma de màscara d’escalfament, el producte bullit es barreja amb mel i un ou, estès sobre la pell neta i escalfada del coll i de la cara, normalment després d’un bany. Aquest procediment es realitza cada vespre durant 12 dies seguits per tal de veure el resultat. Aquesta és una manera fantàstica d’escalfar-se a l’hivern després de llargues caminades al fred.

L'ús del bulgur a la cuina

Bulgur s'utilitza de diferents maneres a la cuina. La seva mòlta pot ser gruixuda i fina. Per tant, hi ha on experimentar. El pilaf es prepara generalment a partir de farinetes grans, un plat secundari per a peix i carn,i s’afegeix a la sopa el producte amb un gra petit, farcit de pebrots amb pastanagues, barrejat amb carbassó al forn, albergínia fregida o mongetes. Abans de cuinar-lo, s’ha de remullar amb aigua tèbia durant un parell d’hores.

Un plat tradicional armeni consisteix en rotllos de col farcits fets amb fulles de raïm, el farciment dels quals consisteix en búlgur bullit, llenties i verdures. Les pastanagues, les cebes i els pebrots es couen a foc lent en oli i després s’afegeixen als ingredients principals.

L'amanida de verdures amb farinetes també s'embolica en aquestes fulles. Li diuen Tabouleh. Talleu verds, cogombres, tomàquets i afegiu-los als cereals cuits, aboqueu-los amb oli d’oliva i suc de llimona.

Que meravelloses cassoles, pudins, amanides de fruites es fan a partir de grans triturats. No només es combinen amb molts productes, sinó que també donen als plats un aroma únic, un sabor lleugerament nou.

Bulgur nutritiu

Les nostres hostesses no solen utilitzar bulgur a la cuina, perquè no és tan popular. Però en va, perquè aquest producte ens pot alimentar satisfactòriament, al mateix temps diversificar els aliments habituals i, sobretot, donar un aspecte festiu a la vostra taula.

receptes de Bulgur

Actualment hi ha prou receptes per utilitzar cereals. Només cal estudiar una mica la cuina del Pròxim Orient, on cap hostessa no ha pogut prescindir-ne durant molts segles. Us en proporcionarem alguns.

Bulgur en una olla de cocció lenta amb pollastre:

  • 250 grams de farinetes;
  • pit de pollastre;
  • 2 beines de pebrot;
  • ceba;
  • 2 grans d'all;
  • 0,5 litres de brou de pollastre o aigua;
  • 2 cullerades de pasta de tomàquet;
  • 45 grams d’oli vegetal;
  • una cullerada de comí mòlt, pebre vermell.

Talleu la carn a trossos, col·loqueu-la al bol multicooker, activeu el mode de fregir, cuineu fins que quedi mig cuita. Posar el pollastre en un bol.

Fregiu les cebes picades amb oli al nostre dispositiu fins que quedin transparents. Triturem els alls amb un all, pelem el pebrot, rentem, tallem a quadrats. Afegim aquests productes a la ceba, continuem cuinant en el mode establert.

No cal rentar Bulgur, ho posem en un bol així, hi afegim espècies. Fregiu-ho tot durant uns dos minuts. Poseu la pasta, trossos de carn, i aboqueu-hi brou o aigua tèbia, sal al gust. Barregem bé el contingut. Mentre bull, canviem el mode de fregir a estofar. El temps és de 20 minuts. Ja tenim a punt les nostres farinetes amb pollastre a la cuina lenta.

Bulgur picant amb verdures:

  • 150 grams de cereal;
  • sal al gust;
  • 300 ml d’aigua;
  • 4 grams de curri;
  • 2 pebrots dolços (vermells, verds);
  • 5 grans d'all;
  • 40 ml d’oli d’oliva;
  • per escabetx de verdures: 2 carbassons, suc de mitja llimona, 2 grams de sal, 20 grams frescos ainza, 20 ml d’oli d’oliva, 4 grans d’all.

All, 5 rodanxes, trossejar-les finament. Escalfeu l'oli en una cassola, poseu-hi l'all, afegiu-hi el curri. Remenem dos minuts i, a continuació, afegim bulgur. No cal rentar-lo, ja està al vapor.

Bulgur nutritiu

Barregeu bé perquè tots els cereals estiguin en oli, aboqueu aigua. Tapeu l’olla amb una tapa, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.

Peleu el pebrot, tallat a daus. Ho fregim en oli durant uns cinc minuts. Quan les farinetes estiguin cuites, afegiu-hi verdures, remeneu.

Apagueu el foc, tapeu els plats amb una tovallola per sobre durant 10 minuts, perquè arribi el plat.

El meu carbassó, tallat a tires fines, posat en un bol. Afegiu-hi sal, all picat, suc de llimona, herbes, barregeu, aboqueu oli al final. Tapeu-lo per sobre, poseu-lo a la nevera durant 10 minuts.

Capa de farinetes amb carbassó en un plat. Publicació.

Sopa turca amb bulgur i costelles:

  • 6 costelles de carn fumades;
  • 120 grams de farinetes;
  • 250 grams de pasta de tomàquet;
  • 3 patates;
  • ceba bulbosa;
  • pastanagues;
  • oli vegetal, pebre, sal.

Aboqueu una mica d'oli a l'olla en la que cuinarem la sopa, escalfeu-la. Aboqueu-hi farinetes, barregeu-les. Els grans han de ser coberts amb oli, no flotant-hi. Esgotem durant 10 minuts, interferint constantment. Mireu atentament per evitar cremades.

Peleu les cebes, les patates i les pastanagues, renteu-les, talleu les cebes, talleu les patates a daus i fregueu les pastanagues. Talleu part de la carn de les costelles.

Poseu pastanagues amb ceba, carn de costella, alisis a les grans, cuineu-les entre 7 i 10 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, afegiu-hi aigua. Determineu-ne la quantitat, cuinem sopa turca i no farinetes. Afegiu costelles, espècies, sal i pebre. Al cap de 15 minuts, poseu les patates. Coeu les patates fins que siguin cuites. Serviu aquesta sopa aromàtica i deliciosa en bols profunds amb rodanxes de pa fresc.

farinetes Bulgur amb fruits secs i festucs:

  • 400 grams de farinetes;
  • 200 grams d’albercocs secs;
  • 100 grams de panses;
  • 50 grams de cireres seques;
  • llimona;
  • 50 grams de festucs;
  • 2 cullerades de mel;
  • 100 grams de mantega;
  • sal, gust de sucre.

Als plats ofegem la meitat de la mantega, aboquem les farinetes, a foc lent, remenant de tant en tant. A continuació, aboqueu aigua el doble que els cereals (1: 2), saleu una mica. Després de bullir, coeu 10-15 minuts més.

Les fruites seques, prèviament remullades una estona, es tallen finament. Foneu la resta d’oli en una paella, fregiu els fruits secs durant uns tres minuts i, a continuació, aboqueu-hi el suc de llimona, afegiu-hi mel, festucs pelats, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant dos minuts més.

Poseu fruits secs i festucs a la farina, barregeu-los, coeu-los un parell de minuts i apagueu-los.

Aquesta farineta oriental es convertirà en la delícia preferida de la vostra família.

Blata - primer és pa, i després cereals increïblement saborosos per a diversos plats. Descobriu tots els costats de l'extraordinària farineta de bulgur.

Bulgur and Beetroot Salad

Publicació anterior Ulleres d’aviador: quina característica i avantatge té?
Propera publicació Alegria amb caràcter