Com fer pa de veritat a casa

Cuinar samsa a casa

Samsa no és només un deliciós pastís amb carn, sinó una obra mestra de la cuina oriental, que es cuina en un forn de fang especial: tandoor. A la nostra zona, és rar que es pugui trobar un invent com un tandoor, però tothom té l’oportunitat de fer samsa a casa en un forn normal. El més important és seguir la tecnologia de cocció (pastar la massa correctament i triar el farciment, donar una forma triangular als productes horneados).

Contingut de l'article

Samsa clàssic amb carn

Cuinar samsa a casa

Hi ha molts tipus de samsa. La massa es pot fer en full, mantega, margarina o sense llevat. Poseu no només carn al farciment, sinó també formatge, herbes, carbassa, pernil, patates, pollastre. Els ingredients principals de la samsa real són les cebes, el greix (per farcir) i la farina (en massa).

Gràcies al greix amb ceba picada, el plat acabat té un aroma i una sucositat deliciosos. De les espècies, és habitual afegir pebre negre mòlt i comí (una espècie oriental, que va bé amb la carn) a la samsa. Llavors, com fer samsa a casa?

Molts no saben fer correctament samsa amb carn, per això resulta que no és prou saborós. En primer lloc, el samsa ha de ser gras, per a això afegiu greix, oli. En segon lloc, no cal estalviar la ceba, aleshores el farcit serà sucós. En tercer lloc, és aconsellable no triturar la carn, sinó picar-la finament, per tal de conservar el seu gran sabor.

Ingredients per a la prova:

  • farina: 2 tasses;
  • crema agra: 250 g;
  • 1 ou;
  • margarina: 250 g;
  • pols de coure: 1 culleradeta;
  • sal.

Per emplenar:

  • carn fresca: vedella (millor, per descomptat, xai): 0,5 kg;
  • 300 g de ceba;
  • 50 g de greix sòlid (xai, porc o vedella);
  • sal, pebre, llavors de comí.

Atenció, com fer massa de samsa de full. No cal escalfar els aliments, haurien de ser molt freds i la margarina és sòlida; aleshores, quan es cou, la molla crearà un efecte bufat.

Cuinar

Ralleu margarina i, de tant en tant, afegiu farina per fer una molla gran.

Trenqueu un ou en un bol profund, barregeu-ho amb sal, nata i pols de coure. Poseu molles de mantega a aquesta barreja, afegiu-hi la farina que queda i pasteu immediatament la massa. Refrigereu-les durant 1-2 hores.

A continuació, fem el farcit. Piqueu la ceba amb carn amb un ganivet, poseu-la en un recipient, sal, pebre, rectifiqueu-la de comí.

Talleu el greix i deixeu-lo en un altre plat, poseu-lo per separat a cada samsa. Traieu la massa del fredDe seda, feu-ne salsitxes i talleu-les a trossos iguals. Enrotlleu cada tros en un petit pastís, poseu-hi carn picada amb ceba i partícules de greix. A continuació, fixeu la massa de manera que obtingueu empanades triangulars.

Per a aquells que no saben fer un triangle samsa.

Hi ha dues maneres:

  • Dividiu visualment el panell laminat en tres parts, embolcalleu cada vora del panell de manera que es superposin, tanqueu les cantonades;
  • connecteu els tres extrems del pastís a la part superior, ompliu cada buit amb els dits (com a les boletes).
Cuinar samsa a casa

En ambdós casos, heu d’arreglar amb cura totes les esquerdes perquè el suc del farcit amb carn no s’escapi durant el procés de cocció, sinó que quedi dins.

Col·loqueu paper sulfuritzat sobre una safata de forn, poseu-hi samsa amb carn, plegueu-ho, coureu-ho al forn a 180-200 0 С. Si no teniu paper de forn a casa, unteu una planxa de forn amb oli vegetal. Ara ja saps com preparar un deliciós samsa a casa.

Versió simplificada

La recepta següent és una versió simplificada de samsa.

Ingredients:

  • vedella o xai picada: 0,5 kg;
  • 2 cebes;
  • ous: 2 unitats;
  • mantega: 100 g;
  • farina: 400 g;
  • sal: 1 culleradeta;
  • aigua: 1 got;
  • oli d’oliva: 2 cullerades. L.

Cuinar

En primer lloc, esbrinarem com fer massa per al nostre samsa. Tamiseu la farina en un bol, introduïu-hi un ou, aboqueu-hi oli d’oliva, afegiu-hi sal. Aboqueu aigua en un bol a la resta d’elements, pastant la massa. Envieu la massa a la nevera, deixeu-la reposar durant 1 hora.

Talleu la ceba a daus petits, combineu-la amb la carn picada, introduïu un ou en aquesta massa, saleu i barregeu bé. Quan la massa hagi passat una hora a la nevera, la traiem i la tirem fina sobre la taula, després l’untem amb mantega fosa. A continuació, feu rodar la massa en un rotlle i talleu-la a trossos.

Poseu cada peça amb el costat cap avall i enrotlleu-la fina (0,5 cm d'alçada), poseu-hi 1 cullerada. l. farcits, segellar les vores en forma de triangle. Poseu tots els pastissos en una plata per coure untada amb oli vegetal, unteu-la amb rovell d’ou, poseu-la al forn, escalfeu-la a 190 0 C i poseu-la al forn durant 50 minuts.

Si la pasta queda l'endemà, només cal escalfar-la al microones i esdevindrà tan calenta, sucosa i aromàtica com el dia que es va preparar.

Samsa ràpida amb formatge

Passa que hi ha molt poc temps per cuinar coses saboroses i es planteja la pregunta de com es pot fer samsa molt ràpidament. Si aquest és el cas, podeu fer samsa amb un farciment ràpid de pasta de full comprada.

Ingredients:

  • formatge suluguni: 200 g;
  • 2 ous;
  • all: 1 falca;
  • sal, pebre mòlt- al gust;
  • farigola: una mica;
  • pasta de full - 1 full.

Cuinar

Piqueu el formatge finament, poseu-lo en un bol, bateu-lo en un ou, salpebreu-ho, espolseu-lo amb farigola. Remeneu bé la barreja. El formatge ja és salat, per tant, és important que no sobresalteu el plat.

Cuinar samsa a casa

Traieu la massa de la nevera, enrotlleu-la en una crep de 30 * 40 cm, dividiu-la en rectangles amb un ganivet. Col·loqueu el farciment a la meitat de cada rectangle, tapeu la samsa amb l'altre extrem i assegureu les vores.

Feu punxades a la massa amb una forquilla a sobre. Bateu l'ou i processeu la superfície del samsa amb ell. Coure al forn durant 30 minuts a 180 0 C.

El farciment de formatge es pot complementar amb pernil, herbes que us agradin o el que tingueu a casa. No cal comprar la massa per a aquesta recepta, coure-la a casa i congelar-la per endavant. També podeu fer diferents farcits: amb carn, pollastre, bolets.

Tan bon punt estigui a punt un plat tan fantàstic com el samsa, independentment de la carn o altres farcits, segur que totes les llars i els veïns vindran a córrer per obtenir una olor deliciosa.

℗ Carne madurada en casa | SuperPilopi

Publicació anterior Com fer unes ungles boniques a casa: consells i trucs
Propera publicació Regal de dolços de bricolatge: com fer-ho