Gastronomia | Postres | Galetes de mantega | 28

Cuinar la massa de galetes

Què se us acudeix quan heu de preparar ràpidament alguna cosa deliciosa per prendre el te? Per descomptat, es tracta d’una galeta, ja que no hi ha cap opció més senzilla. No en va, la recepta de la massa de galetes és la primera que dominen les mestresses de casa i les noies novelles que volen sorprendre al seu amant. Aquesta delícia és agradable i divertida de fer amb nens, convertint el procés de cocció en un joc emocionant.

Cuinar la massa de galetes

Tot i el mínim conjunt d’ingredients, una galeta preparada i ben cuita agrada amb un sabor delicat, airejat i dolç, digne dels reis. Tanmateix, aquest resultat es pot aconseguir coneixent i utilitzant totes les subtileses de la cuina d’aquest plat. En parlarem en aquest article.

Contingut de l'article

Què no s'ha d'oblidar?

Tot el que s'escriu a continuació us permetrà garantir la possibilitat de treure un esponjós bescuit del forn, que no es convertirà en una sola dura en literalment cinc minuts.

Què cal tenir en compte:

  • El plat per coure no s’ha d’omplir completament, ja que puja molt la massa de galetes degudament preparada. Es recomana omplir no més de ¾ de l'alçada;
  • En cap cas, obriu la porta del forn durant els primers 20-30 minuts després de col·locar-hi la paella. El resultat de la vostra curiositat serà un bescuit caigut i sense coure;
  • Utilitzeu un escuradents llarg o un pal de canapè de fusta sec per mesurar la cocció. Col·loqueu-hi una galeta al centre. Si hi ha restes humides o trossos de massa crua al pal, deixeu que el pastís es cogui més;
  • El bescuit acabat de coure absorbeix molt malament el xarop o la nata. S'ha de deixar sol durant almenys 8 hores i, preferiblement, per un dia;
  • Es pot obtenir un bescuit grassonet i esmicolat substituint part de la farina per midó normal. Per cert, la major part de la cocció amb èxit d’una galeta depèn de la intensitat i la durada de la batuda, la frescor dels ous i, amb raó, la temperatura de cocció seleccionada;
  • Voleu afegir un aroma delicat i un gust exquisit a la massa? Afegiu a la farina puré de ratlladura de llimona o taronja, una mica de canyella o vainilla, fruits secs picats o cacau en pols;
  • Una làmina de ferro o un motlle s’ha d’untar amb mantega refrigerada o espolvorear-la amb pa ratllat mòlt (farina);
  • Si unteu els costats del motlle, la massa de galetes només pujarà pel centre;
  • Missa preparada per al futur bisQuita no s’ha d’emmagatzemar a la nevera i, encara més, al congelador. Fet: cou immediatament a una temperatura de 160 a 210 graus;
  • No toqueu el pastís acabat els deu primers minuts després de treure'l del forn. Ignorar aquesta regla està ple del fet que el bescuit perdrà l’aire i es convertirà en un pa de pessic normal;
  • Si el pastís està cremat, no us desanimeu, només peleu suaument la capa negra amb un ratllador normal;
  • Heu de treure la galeta del motlle de la següent manera: encercleu les vores del futur pastís amb un ganivet, gireu la safata de forn sobre un plat o plat, toqueu una mica. Si els forns estan encallats, proveu de col·locar el plat sobre una tovallola submergida en aigua calenta;
  • La temperatura de cocció s’ha d’augmentar gradualment durant els primers 10 minuts;
  • Proveu d’utilitzar llaunes de forn dividides de metall especial;
  • Bateu molt més ràpid i eficient amb un mesclador. Però si no n’hi ha cap, armeu-vos amb un batedor i paciència, ja que el procés serà llarg;
  • La barreja de sucre granulat i ous es bat durant almenys 10 minuts;
  • Per tal de no obtenir massa massa densa, barregeu la farina amb un batedor fixat a la velocitat mínima i feu-ho no més de 15-20 segons;
  • Podeu tallar un pastís alt amb un fil o una corda específica;
  • Es pot fer una pasta de galetes al mig, això no vol dir que no s’hagi seguit la recepta. El més probable és que el forn no pugui escalfar de manera uniforme.

Ingredients clàssics de galetes

Cuinar la massa de galetes

Molts anys d’experiència en la preparació d’aquestes pastes van contribuir al fet que les mestresses de casa de tot el món van començar a experimentar amb productes, inventant receptes de galetes cada vegada més inusuals>. Us suggerim que us familiaritzeu amb el conjunt d’ingredients estàndard, la llista dels quals no ha canviat al llarg dels anys.

Per a la prova estàndard, necessitareu:

  • un got de farina;
  • un got de sucre granulat;
  • 8 ous.

Per a la massa de farina de patata:

  • quatre culleradetes del midó mateix;
  • un got de sucre granulat;
  • 8 ous.

Una altra versió de midó bescuit es fa amb el conjunt de productes següent:

  • mig got de farina;
  • la mateixa quantitat de midó;
  • un got de sucre granulat;
  • 7 ous.

Mantega pasta de pastís està feta a partir dels productes següents:

  • gots de farina;
  • 2/3 tassa de sucre granulat;
  • 6 cullerades de mantega d’alta qualitat;
  • 6 ous.

Preparació en fred de la massa per al bescuit

La massa de bescuit es fa només amb ous refrigerats molt bé. En primer lloc, cal dividir-los en rovells i blancs, amb molta cura. Amb un mesclador ajustat a la velocitat més alta, batre les proteïnes fins que el seu volum inicial augmenti un parell de vegades. I només llavors es pot començar a afegir sucre gradualment, aconseguint la dissolució completa de cada porció.

Abans de començar a muntar els rovells, cal afegir-hi una mica de sal i 2-3 cullerades d’aigua normal. La barreja es barreja amb el mateix mesclador configurat a la velocitat més alta. Això es fa fins que la massa s’espesseixi completament, a la qual s’hauria d’afegir vainilla i sucre normal.

Ambdues masses es barregen amb molta cura i delicadesa i s’han d’afegir clares als rovells, però no al revés. Remeneu-ho només cap a un costat i preferiblement en sentit horari. No colpejar la cullera contra els costats del vaixell, ja que la massa és capaç de venjar-se i assentar-se.

Ara podeu afegir farina prèviament tamisada sense afegir pols de coure. Aquest darrer pot provocar que es formi un bescuit després de coure.

Pasta de galetes de natilla

En un bol, batre la quantitat necessària de sucre granulat i ous, després de la qual cosa la barreja s'envia a un bany d'aigua preparat prèviament. Mentre remeneu, espereu fins que quedi esponjós. Traiem del bany i comencem a batre intensament, aconseguint un doble augment del volum inicial.

Després d'això, aboqueu la farina ben tamisada, pasteu suaument i delicadament la massa i poseu-la sobre una safata de forn. Anivellem bé la superfície i enviem el futur pastís al forn.

Deliciosos pastissos i pastissos dolços!

⭐ GALLETAS DE NUEZ, receta fácil.

Publicació anterior Símptomes del desenvolupament de la síndrome de la sella turca
Propera publicació Com identificar la insuficiència cardíaca en una dona: símptomes característics del trastorn