Recepta d'ESCUDELLA i carn d'OLLA (Receptes de cuina)

Receptes de carn bullida

Sovint queda la carn bullida després de la cocció, que pot convertir-se en la base de molts plats. Per cuinar, podeu utilitzar porc, vedella, aus de corral. Aquest producte dietètic es pot incloure al menú mentre es perd pes. Vegem algunes de les receptes disponibles

Contingut de l'article

Beshbarmak de vedella bullida

Menjar tradicional musulmà, inventat pels antics nòmades. És costum menjar-lo amb les mans. Als països de l’est, aquest plat es prepara per a totes les vacances. Molts creuen que és sopa, mentre que altres creuen que fa més calor.

Ingredients :

  • 0,5 kg de vedella (a la recepta original de carn de cavall),
  • ceba,
  • pastanagues,
  • arrel de julivert
  • sal,
  • pebre,
  • 2 tasses de farina
  • ou,
  • 400 ml de brou,
  • verd.

Com cuinar :

Receptes de carn bullida
  1. Poseu la vedella en aigua freda i coeu-la a foc lent durant 2 hores.
  2. Afegiu a una cassola la ceba tallada a 4 talls, les pastanagues, l’arrel de julivert, les espècies i la sal. Continueu cuinant 35 minuts més. Escorreu el greix del brou de tant en tant en un bol separat. L’utilitzarem en el futur.
  3. Per a la massa, agafeu 150 ml de brou, farina i un ou. Barregeu-ho tot bé per obtenir una massa suau i elàstica, com les boletes. Formeu una bola ajustada, emboliqueu-la amb paper film i refrigereu-la durant 30 minuts.
  4. Talleu les cebes pelades a mitges anelles i fregiu-les amb el greix que s’elimina del brou. Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Un cop passat el temps, afegiu les herbes picades i traieu la paella de la cuina.
  5. Traieu la massa i enrotlleu-la en una capa, el gruix de la qual no sigui superior a 1 mm. Talleu-lo en rectangles de mida mitjana per menjar-lo fàcilment. Traieu la vedella del brou i rebutgeu les verdures. Bulliu els trossos de massa al brou durant 3 minuts. Durant aquest temps, la vedella es pot tallar a trossos. Per servir, poseu la massa en un plat, la vedella bullida per sobre i aboqueu-la amb la salsa de ceba preparada. Serviu també bols de brou.

Cassola de patata

Ingredients :

  • 500 g de patates
  • 500 g i vedella,
  • 2 ous,
  • un munt de julivert,
  • ceba,
  • 2 cullerades. albergski mantega,
  • 200 g de formatge,
  • sal,
  • pebre.

Preparació :

Receptes de carn bullida
  1. Tallar la vedella a trossos i bullir. Assegureu-vos d’eliminar l’escuma que es formi durant la cocció.
  2. Tallar les patates en paral·lel i bullir-les en aigua amb sal afegida. Puré.
  3. Talleu la ceba pelada a daus petits. Renteu els verds, eixugueu-los i trossegeu-los finament i ratlleu el formatge. Talleu la vedella bullida a trossets.
  4. Foneu la mantega en una paella i fregiu-hi la ceba fins que estigui rossa. A continuació, afegiu-hi carn i fregiu-la junts durant 5 minuts més. Afegiu una mica de sal i pebre si voleu.
  5. Traieu la paella del foc, batreu els ous i barregeu-ho tot bé perquè es reparteixin uniformement. Afegiu les herbes i torneu a remenar.
  6. Agafeu un motlle, unteu-lo amb oli i poseu una capa de puré de patates que no superi l’1 cm d’alçada al fons. A continuació, col·loqueu el farcit i tapeu-lo amb el puré de patates restant. Escampeu-hi formatge ratllat.
  7. Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 180 graus. Temps de cocció: 30 minuts.
  8. Podeu servir el plat afegint diferents salses.

Cotoletes de vedella bullides

Si hi ha un tros de carn bullida a la nevera, podeu cuinar costelles que no siguin de cap manera inferiors al sabor d'un plat elaborat segons la recepta clàssica. El menjar preparat és suficient per a unes 3 racions.

Ingredients :

  • 0,5 kg de vedella bullida,
  • 2 cebes,
  • 1/4 Art. crema agra,
  • nou moscada,
  • pebre mòlt,
  • sal,
  • 1 cda. una cullerada d’oli vegetal,
  • crostons per arrebossar,
  • oli de llavor de raïm per fregir.

Seqüència de cocció :

  1. Tallar la ceba pelada en 4 trossos i picar-la amb la carn.
  2. Afegiu ous, nata agra, oli vegetal i espècies a la carn picada. Barregeu-ho tot bé fins obtenir una consistència homogènia.
  3. Formeu empanades i enrotlleu-les amb pa ratllat.
  4. Col·loqueu en una paella on cal preescalfar una mica d’oli. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin rossos.
  5. Serviu-ho amb qualsevol guarnició.

Mousse de pollastre bullit

Els pastissos i pastes comprats a la botiga contenen additius artificials i altres substàncies nocives. La mousse de pollastre casolana és un excel·lent substitut natural. Es pot utilitzar per fer entrepans, canapès o productes de forn.

Ingredients :

  • 0,6 kg de bolets,
  • canal de pollastre
  • 2 cebes,
  • pastanagues,
  • munt d’anet,
  • sal,
  • una mica de sucre
  • pebre.

Cuinarem així :

Receptes de carn bullida
  1. Carcassa PomoRetireu, traieu la pell i el greix i, a continuació, dividiu-los en parts. Col·loqueu-los en una cassola, tapeu-los amb aigua freda i coeu-los durant 1,5 hores.
  2. A continuació, afegiu mig raïm d’anet, apagueu el foc, tapeu la cassola i refredeu-ho completament.
  3. Talleu les cebes a daus, els bolets a rodanxes i ratlleu les pastanagues. Fregiu-los en oli calent fins que estiguin daurats i després refredeu.
  4. Separeu els ossos de la carn cuita i poseu la polpa al bol de la batedora. Puré amb una mica de brou.
  5. Afegiu anet picat, sofregiu-lo i fregueu-lo de nou fins que quedi homogeni.

Emmagatzemeu la mousse a la nevera.

Amanida de vedella bullida

Ingredients :

  • 0,5 kg de vedella bullida,
  • 7 escabetxos,
  • 4 grans d'all,
  • 4 ous,
  • maionesa,
  • 125 g de fruits secs
  • sal.

Preparació :

Receptes de carn bullida
  1. Bulliu i peleu els ous i, a continuació, talleu-los a daus petits.
  2. Tritureu la vedella bullida i els cogombres de la mateixa manera.
  3. Piqueu els alls pelats finament.
  4. Poseu els fruits secs en una paella seca i eixugueu-los a foc lent. Després d'això, s'han de triturar amb un corró per obtenir engrunes.
  5. Barregeu tots els ingredients, afegiu sal al gust i amaniu l’amanida amb maionesa.

Es recomana servir el plat de seguida, en cas contrari, els cogombres faran suc i l'amanida semblarà impresentable.

Totes les receptes considerades són senzilles i qualsevol pot dominar-les. I aquesta és només una petita llista de plats que es poden preparar a partir de carn bullida. Així que experimenteu per diversió.

Pastís de patata i carn - #QFAXS: Aprèn la recepta de cuina sostenible amb l’Ada Parellada | betevé

Publicació anterior 7 maneres d’estrenyir els pits caiguts
Propera publicació De què parlen els homes?